梅酒づくり

今年も梅酒をつくるシーズンである。生協に注文していた紀州の青梅２㌔。昨年も青梅２㌔でつくった。つれあいがほぼひとりで飲んでいる（あと少し残っている）。さて、梅とホワイトリカーと氷砂糖の分量。うちにある『手づくり食品大百科』（家の光協会2002）によると、梅１㌔×ホワイトリカー1,8㌔×氷砂糖700㌘とある。サントリーのホワイトリカーには梅とホワイトリカーは上と同量なのだが、氷砂糖は200～500㌘とあり、氷砂糖には氷砂糖１０００㌘とあり、青梅に入っていたレシピには400～600㌘とある。氷砂糖メーカーは砂糖消費促進に精力的だ。結果ぼくは、700㌘で作った。